4/23(木)昼ごはん
・きのこリゾット
・春ごぼうと人参のサラダ(昨夜の残りに貝割れ大根を添えて)
この時期、この時期もり山で作るものとは違う料理に挑戦しています。リゾットもその一つ。
リゾット大好き、具材をいろいろ変えれば毎日でも飽きない味です。
鍋にみじん切り玉葱とニンニクを入れてオリーブ油で炒めます。
香りが出たら米を入れてさらに炒めます。
ブイヨンを溶かしたスープを米の3倍用意しておきます。(米1カップならスープ3カップ)
スープの1/3を鍋に入れて水分を飛ばします。また1／3を入れて水分を飛ばします。
最後に残ったスープと、好みのきのこを入れて蓋をして10分ほど弱火で煮ます。
塩胡椒で味付けて、好みでチーズとパセリをふってできあがり。
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