聖護院だいこんのかぶら蒸し traditional radish

いつもありがとうございます。

今月は蒸物に「かぶら蒸し」をお出ししています。

白身魚などの上にすりおろしたかぶをのせて蒸し、餡をかけたもので寒い冬の京料理の一つです。

本来はその名の通りかぶを使うのですが、ちょうどいま京野菜の「聖護院だいこん(淀だいこん)」が旬なのでこちらを使っています。

普通の大根に比べて苦みが少なくて甘みがあるため、かぶら蒸しにぴったりです。

ちょっと珍しい「聖護院だいこんのかぶら蒸し」いかがですか。

The picture shows "Shogoin daikon"(Shogoin radish), one of traditional vegetables from Kyoto.

Would you like to enjoy "kabura-mushi", traditional Kyoto cuisine, steamed fish with grated Shogoin daikon on top) at Moriyama?