5/16(土)昼ごはん

・キャベツとしらすのリゾット
・新ごぼうのスープ

美味しくて栄養いっぱいのしらす(鰯の稚魚を茹でて少し干したもの)。これと大根おろしで一品になるし、今日のリゾットみたいに”出汁”兼”具”にもなります。
これも常備品です。

いつものリゾットですが、出汁にしらすを入れて炊いています。
キャベツを入れて煮込み、出来上がって火を止めたら溶き卵を入れて混ぜます。
カルボナーラ風です。
スープは塩麹を出汁代わりに、醤油少々で味付けです。

池袋 もり山 Moriyama

席数5席の小さな割烹 Japanese private restaurant with 5 seats

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